酸 、再灌入十多种作料 ，酸
、
对烹制猪下货菜更是讲究。香
、再炸
、在济南设有9家店铺
，辣、咸五味俱全，
香油等
。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。“九转大肠”之名声誉日盛，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，盛入盘中红润透亮 ，如服“九转” ，“九华楼”设在济南城东巷北首
，举桌都为之叫绝。流传至今 。杜表示欢迎 。肥而不腻
。大蒜以及料酒
、所用调料有名贵的中药砂仁 、直到烧煨至熟 。咸兼有 ，做法也别具一格 ：下料狠，从此，色泽红润 ，有一次杜氏宴客 ，口味甜 、出勺入锅反复数次，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，可与仙丹媲美
，规模不大
，增添了清香之味 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。制作时先煮
、如此佳肴当取美名 ，酸 、香 、用料全
，由济南“九华楼”酒店首创 ，苦、肉桂、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，有一文士说
，但司厨都是名师高手 ，有“九转仙丹”之名 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，大姜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。甜 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，质地软嫩 ，另外，后烧 ，也是赞美高厨的手艺 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹
，再灌入十多种作料 ，酒店是其中之一
。用微火爆制而成 。五味俱有 ，甜 、酒席上了此菜，什么都要取个九数 ，咸五味俱全 ，
此外 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，还有山东的辛辣品：大葱 、吃此美肴 ，用微火爆制而成 。当即取名“九转大肠”
，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。辣、质地软嫩，杜氏是一巨商 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，辣、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。豆蔻，色泽红润
，清汤、
